Taknetta

Aïd al mawlid annabawi charif approchant, je me devais de poster ma recette de taknatta. Une spécialité d'Oujda qu'on réalise à l'occasion de cet évènement religieux mais aussi lors des naissances.

Certes longue à préparer mais un régal. La version traditionnelle ne contient pas de sucre. En effet elle était servie accompagnée de dattes. Ici j'ai réalisé la version sucrée que l'on peut déguster avec du pain.

INGREDIENTS:

1 litre d'huile de tournesol

850 gr de farine tamisée

200 gr de graines de sésame

500 gr de sucre

PREPARATION:

Dans une marmite versez l'huile et faîte la chauffer. Une fois l'huile bien chaude, baissez le feu et ajoutez la farine petit à petit tout en remuant avec un fouet pour éviter les grumeaux. Continuez jusqu'à épuisement de la farine.

Une fois cette opération terminée, faîtes cuire la préparation sur feu doux tout en remuant.
Attention vous devez remuer pendant toute la durée de la cuisson sans arrêt sinon des grumeaux vont se former.

La préparation va progressivement se colorer pour devenir marron. 

Cette opération va durer environ 1 heure.

Dès qu'elle qu'elle commence à se colorer, ajoutez le sucre et continuez jusqu'à ce qu'elle soit marron.

Quand la préparation commence à avoir la consistance d'une pâte grumeleuse, retirez du feu. Continuez de remuer en ajoutant progressivement les graines de sésame. Incorporez-les bien. Couvrez et laissez reposer 5 minutes. Vous constaterez que l'huile est remontée à la surface. Surtout ne la retirez pas. Prenez un récipient propre avec couvercle. Mélangez la préparation et versez-la dans le récipient et couvrez.

Taknetta se conserve plusieurs semaines dans un endroit frais (pas au réfrigérateur).

Les étapes: