Le chef c'est moi!!!

Tian de légumes

Bonjour, aujurd'hui je vous propose mon tian de légumes. Simple, rapide et bon....

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INGREDIENTS:

2 pommes terre moyennes pelées et coupée en rondelles ou demi rondelles selon la taille

2 courgettes moyennes en rondelles

1 petite aubergine en demi rondelles

2 tomates en demi rondelles

1 petit poivron en lanières

Pour l'assaisonnement, j'ai mis du sel, poivre blanc, gingembre, safran, huile d'olive. Cependant vous pouvez vous contenter de sel, herbes de provences et huile d'olive.

Beurre pour le moule et fromage râpé pour gratiner

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PREPARATION:

Préchauffez le four à 180°. Assaisonnez tous les légumes sauf les tomates.

Beurrez généreusement un plat à gratin. Disposez les légumes en les alternant. Terminez par les lanières de poivron en les disposant par dessus. Parsemez de noisettes de beurre et enfournez. Quand les légumes sont tendres, saupoudrez de fromage râpé et remettez au four juste le temps de faire gratiner. Bon app!!!

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Gâteau pommes de terre viande hachée

Bonsoir, aujourd'hui je vous remonte une ancienne recette en version gâteau salé. Bonne soirée....

INGREDIENTS:

3 grosses pommes de terre

1 oignon haché finement

4 oeufs moyens

1 cuillère à soupe de crème fraîche à laquelle j'ai ajouté un peu de jus de citron

Du persil haché finement

1/2 cube de knorr poulet ou Jumbo (je n'en ai pas mis car j'en n'utilise jamais, à la place j'ai mis 1 cube herbes de provences)

Un peu de sel, de poivre et de gingembre en poudre

350 gr de viande hachée assaisonnée (on en trouve chez le boucher)

 

 

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PREPARATION:

 

Epluchez les pommes de terre, lavez-les et râpez-les. Dans un saladier, mettez les pommes de terre râpée, l'oignon et le persil. Ajoutez-y les oeufs battus, les portions de vache qui rit et la crème fraîche.

 

Assaisonnez avec le sel, le poivre, le gingembre et le cube d'herbes de provences. Mélangez bien le tout.

Faites revenir la viande hachée dans un peu d'huile, 10 minutes pas plus.

Dans un moule à savarin en silicone ou autre (dans ce cas beurré et fariné), versez la moitié de la préparation aux pommes de terre. Répartissez la viande hachée et terminez par le reste de préparation aux pommes de terre.

Enfournez dans un four préchauffé à 180° et laissez cuire environ 50 minutes à 1 heure. Vérifiez la cuisson en piquant le gâteau avec un pic en bois. Laissez tiédir avant de démouler.

A accompagner d'une salade verte. Bon app!!!

 

 

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Velouté de betterave

Bonsoir, ça fait un bon moment que je n'ai rien publié mais je vais essayer de me rattraper. Aujourd'hui, je partage avec vous un velouté de betterave. Les vertus de la betterave ne sont plus à présenter notamment sa richesse en fer (c'est pour ça que j'en consomme quasi tous les  jours). Je vous laisse découvrir la recette.

Velouté betterave

 

INGREDIENTS:

1 oignon blanc coupé en 4

1 patate douce de taille moyenne coupée en morceaux

3 betteraves de taille moyenne cuites et coupées en 4

1 carotte en morceaux

2 petits kub or herbes de provences dilués dans 75 cl d'eau bien chaude

2 cuillères à soupe d'huile de tournesol

1 cuillère à café de gingembre (ça casse un peu le côté sucré de la betterave et de la patate douce)

Sel et poivre blanc selon le goût

4 portions de vache qui rit (rien ne vous empêche de les remplacer par de la crème fraîche, dans ce cas il vous faudra 10 cl de crème fraîche).

 

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PREPARATION:

Faîtes revenir tous les légumes dans l'huile pendant 5 minutes. Ensuite, ajoutez le bouillon préparé avec le kub or herbes de provences. Ajoutez le gingembre, salez, poivrez et laissez cuire à feu moyen pendant 30 à 35 minutes. Après ce temps de cuisson, ajoutez les portions de vache qui rit hors du feu et mixez le tout. Si vous trouvez que le velouté est trop épais, vous pouvez ajoutez un peu d'eau. Corrigez éventuellement l'assaisonnement.

Vous pouvez aussi servir ce velouté en verrine du style soupe froide. Bon app!!!!

 

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One pot pasta façon chili

Bonsoir à tous. Ça y'est je suis fan du one pot pasta (j'aurais pas du essayer). Aujourd'hui , je vous le présente façon chili mais à ma façon aussi. Franchement le top. Bon j'ai eu la main un peu lourde sur les épices à chili mais ça passe. Par contre pour éviter tous désagrément au niveau intestinales,ajoutez une bonne pincée de bicarbonate dans la sauce pendant la cuisson. Ici j'ai utilisé des pâtes qui cuisent en trois minutes. Pour le coup, c'est une recette vraiment rapide...

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INGREDIENTS:

1 petit oignon haché finement

250 gr de viande hachée

1 petite boîte de haricots cuisinés façon chili

1  cuillère à café et demi d'épices à chili

2 bonnes cuillères à soupe de boursin cuisson

Fromage râpé

Un peu d'huile d'olive

400 gr de pâtes cuisson en 3 minutes

 

PREPARATION

Dans un faitout faites revenir l'oignon dan un peu d'huile d'olive. Une fois translucide, ajoutez la viande émiettée, les haricots façon chili, les pâtes et les épices. Bien mélanger le tout et couvrez avec un 1 grand verre d'eau à auteur. Une fois les pâtes cuites, ajoutez le boursin cuisson, mélanger et ajoutez le fromage râpé en mélangeant. Retirez du feu.

Servez chaud ou tiède à la limite.

 

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Gâteau de Pâques

Aujourd'hui, je partage avec vous mon gâteau de Paques. Comme toujours, j'ai réalisé une base gâteau au yaourt. J'ai doublé les quantité et j'ai réglé mon cerle su 20 cm. Si vous contatez que la surface du gâteau se colore avant qu'il ne soit cuit (ce qui va arriver d'ailleurs), couvrez le gâteau d'une feuille de papier aluminium et poursuivez la cuisson.

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INGREDIENTS:
6 œufs
2 pots de yaourt nature
3 pots de sucre semoule
2 pots d'huile
1 sachet et demi de levure chimique
2 pots de maïzena                                                                                                                                                            4  pots de farine tamisée
2 bonnes cuillères à soupe de cacao tamisé

 

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Pour le sirop:
2 cuillères à soupe de chocolat en poudre diluées dans un peu d'eau chaude.

Pour la ganache montée au chocolat au lait:
40 cl de crème liquide entière bien froide
200 gr de chocolat au lait
2 sachets de fixe chantilly

Pour le glaçage:
200 g de chocolat noir de dessert
100 gr de beurre
 4 cuillères à soupe de crème fraîche

Pour la déco:

2 boîtes de Fingers au chocolat au lait

2 boîtes de Fingers au chaocolat blanc

Cacahuètes grillées et mixées

Oeufs en chocolat

Sujets de Pâques au chocolat

 

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PREPARATION:

La veille préparez la ganache montée au chocolat au lait. Faîtes fondre au bain marie le chocolat. Faîtes bouillir 20 cl de crème. Versez-la en 3 fois sur le chocolat fondu en mélangeant bien. Terminez par les 20 cl de crème liquide restante froide. Bien mélanger. Filmez et réservez au réfrigérateur. Le lendemain, montez cette en crème en chantilly, en y ajoutant les 2 sachets de fixe chantilly. Voilà c'est prêt.

Pour le gâteau:
Séparez les blancs de jaunes et montez les blancs en neige.
Fouettez les jaunes et le sucre. Ajoutez le yaourt et l'huile. Mélangez bien le tout. Ajoutez la farine, la maïzena, la levure et le cacao. Détendez en incorporant délicatement les blancs montés en neige. Chemisez de papier sulfurisé un moule haut de 20 cm de diamètre (j'ai utilisé mon cercle que j'ai réglé sur 20 cm). Versez la préparation et enfournez dans un four réchauffé à 180° à chaleur tournante pendant 40 minutes ou plus selon votre four. Vérifiez la cuisson à l'aide d'un pique qui doit ressortir propre.
Si le gâteau est bombé tapotez avec une casserole pour aplatir un peu la surface. Laissez refroidir.
Une fois le gâteau refroidi, découpez-le en trois disques et punchez avec le sirop. Etalez un peu de ganache montée au chocolat au lait, parsemez d'éclats d'oeufs au choclat et reformez le gâteau. Réservez un peu au frais le temps de préparer le glaçage.
Faîtes fondre au bain marie le chocolat et le beurre. Mélangez pour lisser. Ajoutez alors la crème fraiche et mélangez bien. Disposez le gâteau sur une grille et versez le glaçage au centre du gâteau en l'étalant. Le glaçage va vite prendre.
Appliquez sur le pourtour du gâteau les fingers ou les cacahuètes. Décorez la surface du gâteau à votre guise. Remettez au réfrigérateur. Sortez le gâteau une vingtaine de minutes avant de déguster

 

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One pot pasta

Bonsoir amis blogueurs!!!! Après une longue absence (5 mois quand même!!) me revoilà sur la blogosphère culinaire et ça n'est pas pour me déplaire....

Aujourd'hui je partage avec vous mon one pot pasta. A un moment ça a fait le buzz et moi, comme toujours j'attends que ça retombe comme un soufflet pour tester. La recette que je vous propose aujourd'hui, c'est un mixe de ce que j'ai pu voir à droite, à gauche. C'est un plat réconfortant (en plus j'adore les pâtes) qui a du goût. C'est onctueux et savoureux. Bref j'ai adoré et je compte bien le faire à toutes les sauces si je puis m'exprimer ainsi... Trêve de blabla et place à la recette.

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Pour 3 à 4 personnes:

INGREDIENTS:

4 escalopes de dinde en petits dés

1 oignon haché

1 cube herbes de provences

un mélange de légumes environ 400 gr (j'ai mis ce qui me restait dans le frigo: carottes en petits dés, petits pois, courgette verte en petits dés, haricots verts en petits tronçons, poireau en rondelles, dés de céleri rave)

3 bonnes cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à café de sel (le cube d'herbes de provences étant déjà salé)

1 cuillère à soupe de curry

1/2 cuillère à soupe de gingembre en poudre

1/2 cuillère à café de poivre blanc

1/2 cuillère à soupe de curcuma

450 gr de pâtes

3 bonnes cuillères à soupe de crème fraîche entière

fromage râpé au choix

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PREPARATION:

Dans une grande casserole, faîtes revenir l'oignon et les dés de dinde dans l'huile d'olive, le sel et le curcuma. Ajoutez les légumes, les épices et et mouillez à mi hauteur avec l'eau. A ébullition ajoutez les pâtes et mélanger. Laissez cuire sur feu doux en mélangeant de temps en temps. Quand les pâtes sont al dente, ajoutez la crème et mélangez pour bien l'incorporer aux pâtes et légumes. Portez à ébullition 3 à 4 minutes et ajoutez le fromage râpé . Mélangez bien et retirez du feu. Servez chaud. Bon app!!!

 

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A bientôt

Pause

A bientôt.....

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Pizza façon roulé ou inversement...

Bonjour à tous. Aujourd'hui je vous propose une pizza façon ou roué façon pizza comme vous voulez. Alors pour la petite histoire, j'ai vu cette recette sur la chaîne algérienne Samira TV mais malheureusement je suis arrivée après les ingrédients que ça soit ceux de la pâte ou de la farce. Je n'ai vu que la technique de "roulage". Du coup je me suis dit que pour la farce je mettrais ce que je mets dans une pizza normale (elle, elle avait mis des olives et des oeufs durs. Des oeufs durs dans une pâte ça m'emballait pas) et pour la pâte, j'ai opté pour la pâte magique. Et oui! une pâte qui se prête à quasi toutes les réalisations.

Donc la technique me vient de Samira TV et le reste c'est ma sauce....

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INGREDIENTS:

Pour la pâte magique (de chez Darna):

4 verres de farine (verre de 250 ml)

2 cuillères à café bombées de levure boulangère

2 cuillères à soupe de sucre semoule

3 cuillères à soupe de lait en poudre

sel

Environ 360 ml d'eau tiède

60 gr de beurre mou

PREPARATION:

 

Dans le bol d'un robot pétrisseur, mettez tous les ingrédients (sauf le beurre) et pétrissez en ajoutant l'eau petit à petit. Ajoutez le beurre mou et continuez de pétrir pour incorporer complètement le beurre à la pâte.

Une fois le beurre bien incorporer, couvrez la pâte d'un linge et laissez-la doubler de volume.

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Pour les farces:

Première farce:

400 gr de viande hachée assaisonnée

1 petit oignon haché

Deuxième farce:

1 poivron vert, 1 poivron rouge, 1 poivron jaune émincé

1 petit oignon haché

sel selon le goût

3 cuillères à soupe d'huile

1 cuillère à café de poivre blanc

1 cuillère à café bombée de paprika

1 cuillère à café de gingembre

1/2 cuillère à café de coriandre en poudre

Troisième farce:

350 gr de carottes râpée

un peu d'huile

sel selon le goût

1 cuillère à café de curry

Quatrième farce:

250 gr de champignon frais de Paris émincés

1 noisette de beurre

sel selon le goût

1/2 cuillère à café de poivre blanc

Fromage râpé

Jaune d'oeuf

Graines de sésame

PREPARATION:

Première farce.

Dans une poêle faites revenir l'oignon dans un peu d'huile. Une fois qu'il est translucide, ajoutez la viande hachée en l'écrasant à l'aide de la spatule. Une fois la viande cuite laissez refroidir.

Deuxième farce.

Dans une poêle faites revenir l'oignon dans un peu d'huile Au bout de 5 minutes ajoutez les poivrons et les épices. Mouillez mais avec très peu d'eau. Laissez cuire et au besoin égouttez.

Troisième farce.

Dans une poêle faites cuire les carottes dans un peu d'huile en ajoutant le sel et le curry. Laissez refroidir.

Quatrième farce.

Dans une poêle faites sauter les champignons dans le beurre et les épices. Laissez refroidir.

Etalez la pâte sur un plan de travail fariné et sur une épaisseur de 1 cm. Elle doit être assez longue pour y disposer toutes les farces.

Au bord déposez un peu de fromage râpé et la viande hachée. Roulez un tour en tirant vers vous. Disposez de nouveau un peu de fromage puis par dessus les poivrons. Roulez un tour toujours en tirant vers vous. Remettez un peu de fromage sur la pâte et déposez les carottes râpées. Roulez un tour en tirant vers vous. Déposez à nouveau un peu de fromage râpé puis par dessus les champignons et roulez le boudin (s'il y' a un excès de pâte recoupez-le au couteau). Disposez le boudin obtenu délicatement sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Badigeonnez de jaune d'oeuf et parsemez de graines de sésame. Laissez lever avant d'enfourner dans un four préchauffé à 200° jusqu'à ce que le roulé soit bien doré.

J'ai aussi réalisé des pains en forme de pogaça mais en mélangeant entre eux tous les ingrédients de la farce et en parsemant le gruyère par dessus. 

Quelques étapes:

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Pour les pains en forme de pogaça:

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Pizza chausson

Bonjour à tous, aujourd'hui je vous propose des pizza chausson cuites à la poêle. Ça ressemble aux gözlem (ces fameuses galettes turques farcies) mais ce n'est pas la même pâte. Pour cette recette, j'ai  fait une préparation classique pour pizza à base de viande hachée. j'ai juste bien égoutté et laissez refroidir pour que ça ne déchire pas ma pâte.

 

 

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INGREDIENTS:

700 gr de farine de lin Francine (et oui je ne la lâche plus ou de la farine Gruau d'or le top aussi)

2 sachets de levure Francine déshydratée

1 sachet de levure chimique

5 cl d'huile d'olive

1 cuillère à café de sucre semoule

1/2 cuillère à soupe de sel

2 verres de lait tiède (verre de 25 cl) ou plus selon la capacité d'absorption de la farine

 

Pour la farce:

500 gr de viande hachée assaisonnée 

1 poivron vert, 1 rouge, 1 jaune émincés

2 oignons rouges émincés

300 gr de champignons de Paris frais émincés et poêlés

1 sachet d'épices à fajitas

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

3 cuillères à soupe de sauce pour fajitas

fromage fondu

gruyère râpé (facultatif vu qu'il y a déjà du fromage fondu)

 

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PREPARATION:

Commencez par préparer la pâte car elle doit lever. 

Dans un petit bol, mettez un peu de lait tiède et y ajoutez la levure déshydratée et le sucre semoule. Mélangez et filmez. Laissez gonfler, le sucre va nourrir la levure boulangère.

Dans le bol du robot, mettez la farine, le sel, la levure chimique et l'huile d'olive. Donnez un petit tour de pétrin pour mélanger le tout. Ajoutez le mélange levure/lait/sucre qui a gonflé et versez un premier verre de lait. Commencez à mélanger à petite vitesse puis augmentez. Ajoutez le reste de lait petit à petit tout en pétrissant. On obtient une pâte souple mais non collante. Huilez un saladier et y déposer la pâte. Huilez légèrement la surface de la pâte. Filmez au contact et laissez lever dans un endroit chaud. Moi je la mets dans mon four avec la petite ampoule allumée.

Pendant ce temps, préparez la farce.

Dans une grande poêle, faites revenir les oignons et les poivrons dans l'huile d'olive. Quand les poivrons commencent à tomber, ajoutez les champignons et la viande hachée en l'écrasant à l'aide de la spatule pour ne pas avoir de gros morceaux. Ajoutez dans la foulée les épices à fajitas et la sauce fajitas. Mélangez bien le tout et laissez cuire. Une fois la viande cuite, égouttez le tout et laissez refroidir (tiède ça passe).

Dégazez la pâte et divisez-la en boules de la taille d'une orange.

Etalez chaque boule sur un plan de travail fariné sur 1 cm d'épaisseur. Sur la moitié du disque obtenu déposez le fromage fondu, ensuite la farce et terminez par le fromage râpé. Refermez la galette comme un chausson. Cuire à sec sur une plancha ou dans une poêle anti-adhésive (j'avais prêté ma plancha donc poêle pour moi sinon ça va plus vite). Dès que ça prend une belle coloration, retournez la pizza et laissez cuire jusq'à ce que l'autre face soit bien dorée; Attention à ne pas mettre le feu trop fort, il faut aussi que la pâte cuise.

Servez chaud accompagné d'une salade ou d'une hrira. Bon app!!!

Quelques étapes:

 

Pizza fermée

 

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Assaisonnement viande hachée

Bonjour à tous. Suite à de nombreuses demandes, je partage avec vous mon assaisonnement pour la viande hachée. En effet je poste beaucoup de recettes où il est question de viande hachée assaisonnée mais je n'ai jamais mis comment l'assaisonner. Chez les bouchers on la trouve aussi déjà toute prête mais je préfère mettre mes épices car souvent c'est trop salé à mon goût. Il s'agit ici de ma façon de faire, il y'a autant de façons d'assaisonner que de familles....

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INGREDIENTS:

1 kg de viande hachée de boeuf (je demande toujours à mon boucher d'y ajouter un peu de gras pour qu'elle ne soit pas sèche)

1 petit oignon haché finement

1 petit bouquet mélangé persil plat/coriandre haché finement

1/2 cuillère à soupe de sel (une bonne demi cuillère)

1/2 cuillère à soupe de poivre blanc

1 cuillère à café d'ail en poudre

1/2 cuillère à soupe de gingembre en poudre

1 cuillère à soupe et demi de paprika

3 à 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol

PREPARATION:

Dans un saladier, déposez la viande hachée. Ajoutez l'oignon, les herbes ainsi que toutes les épices et l'huile. Malaxez bien le tout à la main pour bien faire pénétrer toutes les épices. Filmez et réservez 1/2 heure avant utilisation.

Quelques photos:

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