Retrouvez ici des recettes cuites directement dan le plat du même nom mais aussi des recettes de tajine tunisien qui n'ont rien à voir avec le traditionnel tajine marocain.

TAJINE-DE-LIEU-NOIR-AU-FENOUIL

25 mars 2016

Tajine poulet/haricots coco/pommes de terre

Bonjour, aujourd'hui je partage avec vous une recette de tajine (ça faisait longtemps). Je suis tombée sur des haricots coco du Maroc au marché et je me suis dit: "allez on se fait plaisir avec un petit tajine au poulet". Les haricots, en général, accompagnent parfaitement le poulet surtout en tajine. INGREDIENTS: 1 poulet fermier en morceaux Huile 2 doses de safran 1 échalote émincée 1 cubor d'herbes de provences 1/2 cuillère à café de sel 3 oignons émincés 1 grosse tomate pelée et coupée en rondelles 1 petite tomate... [Lire la suite]
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29 août 2015

Tajine poulet aux légumes

Aujourd'hui je vous propose un tajine de poulet aux légumes. J'adore...     Niveau légumes j'ai opté pour des haricots princesse que j'achète chez ma vendeuse d'oeufs au marché, c'est leur propre production non traité et on sent la différence (ça me rappelle l'époque où mon papa en plantait dans le jardin familiale), des courgettes jaunes toujours chez ma vendeuse du marché qui sont plus sucrées que les courgettes vertes et fondent en bouche comme du beurre, des carottes, des pommes de terre, des tomates. Et bien sûr un... [Lire la suite]
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01 août 2015

Tajine kefta aux oeufs

Aujourd'hui je vous propose du salé (depuis quelques temps je ne postais que du sucré) avec ce classique de la cuisine maghrébine le tajine de kefta (boulettes de viande hachée) aux oeufs. J'adore l'accompagner d'un bon thé à la menthe corsé et de pain marocain tout frais. INGREDEINTS: 3 belles tomates pelées et coupées en dès  1 gros oignons haché 4 gousses d'ail râpées 500 gr de viande hachée assaisonnée (maintenant on en trouve déjà assaisonnée dans les boucheries) 1 petit bouquet mélangé coriandre/persil plat 1/4 de... [Lire la suite]
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12 avril 2013

Tajine poulet/haricots coco

Hello les amis, me revoilà. J'espère que la blogosphère culinaire se porte bien. Ici on attend les beaux jours avec une grande impatience mais ils se font attendre, attendre.... Aujourd'hui je vous propose un tajine de poulet aux haricots coco. je faisais mes petites course tranquillou et là je vois sur l'étal de magnifiques haricots coco du Maroc. J'ai tout de suite pensé à un tajine.  Je l'ai réalisé pour notre repas de ce soir. Vous pouvez utiliser des pilons de poulets, perso j'ai mis des morceaux de blancs de dinde (je... [Lire la suite]
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18 juin 2012

Tajine de poulet aux aubergines

    Aujourd'hui je vous propose un tajine de poulet aux aubergines. Vous pouvez utilisez n'importe quelle variété d'aubergine même si ici j'ai utilisé des aubergines violettes. INGREDIENTS: 1 poulet en morceau 4 oignons émincés 3 gousses d'ail râpées 1 petit bouquet mélangé de coriandre et persil plat haché 1/2 cuillère à soupe de sel 2 doses de safran 1 cuillère à soupe de curry 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol 1 verre moyen d'eau 1 aubergine moyenne 4... [Lire la suite]
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24 janvier 2012

Tajine de lieu noir au fenouil

Une façon traditionnelle pour cuisiner un poisson délicieux. J'ai chois des pavés car plus ferme avec une meilleure tenue à la cuisson et surtout pas d'arètes. Quant au fenouil, il se marie très bien avec le poisson.     INGREDIENTS: 8 pavés de lieu noir 6 bulbes de fenouil de petite taille 1 grosse tomate 2  carottes 1 petit oignon piqué de 3 clous de girofle 1 petit bouquet de persil plat ciselé Sel, poivre, graines de coriandre en poudre 2 cuillères à soupe d'huile 1 poivron vert ou rouge 1 sachet de... [Lire la suite]
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18 janvier 2012

Tajine de côtelettes

  INGREDIENTS: 8 côtelettes d'agneau 2 oignons en rondelles 2 grosse tomate en rondelle 3 gousses d'ail râpées 1 petit bouquet mélangé de coriandre et persil plat 1/2 cuillère à soupe de sel 1 cuillère à café de gingembre en poudre 1/2 cuillère à café de poivre gris 1 dose de safran (colorant alimentaire) 4 cuillère à soupe d'huile   PREPARATION: Dans un saladier mettez toutes les épices ainsi que l'ail et les herbes. Ajoutez l'huile et un peu d'eau. Mélangez le tout. Passez les côtelettes dans la marinade... [Lire la suite]
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